Apfel-Hafer-Kekse mit dem Thermomix (oder mit einem beliebigen Mixer)

100 g Apfel

75g    Haferflocken

50 g   Cornflakes

5g       Backpulver

25 g    Honig

25 g    Ahornsirup

1/2 TL Zimt

25 g    Kokosöl

1. Backofen auf 200 Grad O-/U-Hitze vorheizen

2. Apfel in Achteln in den Mixtofp geben und 3 Sek. /Stufe 5 zerkleinern

3. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 5 vermischen

4. Teilg mit einem TL auf Backpapier legen

5. Teigkuppeln flach drücken

6. Kekse bei 200 Grad für 12 Min im vorgeheizten Backofen kross backen.

Türkische Karotten-Zimtkugeln

80 g vegane Kekse                                              mit Mixtopf 10 Sek./St. 8 mahlen.

Umfüllen

250g Karotten – in Stücken

60 g Vollrohrzucker

1 Handvoll Walnüsse

1 TL Zimt

1 kleines Stück Ingwer                                       in den Mixtopf geben. 5 Sek./St.5 zerkleinern und 10 Min./100 Grad/St.2 dünsten.

Die gemahlenen Kekse                                      10 Sek./St.4 unterrühren.

Die Masse abkühlen lassen.

Jeweils 1 TL voll abstechen und mit den Händen zu Bällchen formen.

In Kokosflocken wenden.

3 – 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen

Mocca-Cookies

Zutaten:

120g Mehl

1/4 TL Bachpulver

20 g Kakaopulver

80 g brauner Zucker

1 EL Espresso-Instantpulver

130 g vegane Margarine

50 g feine Haferflocken

So geht´s:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Bachpulver und Kakao in eine große Rührschüssel sieben. Den Zucker hinzufügen und gut untermengen.

Das Espressopulver in 1 EL kochendem Wasser auflösen und ebenfalls unterrühren. Margarine und Haferflocken hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verarbeiten.

Den Teig zu 14 kleinen Kugeln formen, auf das vorbereitete Backblech geben und ein wenig flach drücken. Ausreichend Abstand zwischen den Cookies lassen da sie während des Backens auseinanderlaufen. 15 Min. im vorgeheizten Ofen knusprig backen. Mit einem Palettenmesser auf ein Kuchengitter heben.  Bis zu 5 Tage haltbar.

Schocko-Nuss-Cookies

1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser quellen lassen

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

75 Gramm Nüsse (Mandeln, Wallnüsse und Cashews je zu 1/3) in den Mixtopf geben, 6 Sek./St. 5 hacken und umfüllen.

100 Gramm Kokosöl in den Mixtopf und 60 Sek./45 Grad/Stufe 2 schmelzen lassen

90-100 Gramm (weniger geht auch) Kokosblüten- oder Birkenzucker 15 Sek./Stufe 2 unterrühren

Sind die Chiasamen fertig gequollen, dann alle restlichen Zutaten :

180 Gramm Dinkelmehl

2 EL Kakaopulver

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

2 EL Wasser

zufügen und alles 20 Sek./Stufe 5 verrühren.

60 Gramm Schockotröpfchen oder Kakaonibs zufügen, 15 Sek.7/Richtungswechsel/Stufe 3-4 unterrühren

Wallnussgroße Kugeln formen und etwas flach drücken, 10 Min. backen.

Auf dem Backblech auskühlen lassen , zerbröseln sonst leicht.

Nicht vegane Variante: Ersetze Chiasamen und 3 EL Wasser durch ein mittelgroßes Ei